Kalandozz az ősbúzák ízvilágában!
Napjainkban egyre nagyobb érdeklődés mutatkozik a természetes élelmiszerek, a fenntartható termesztési módok, az ősi ételek és ízek újrafelfedezése, így az elfeledett gabonafajok iránt is. Bár az áruházak polcain még nem találkozunk nap mint nap ősgabona lisztekkel, érdemes kicsit körülnézni, mert az ősbúzák a bennük nagy mennyiségben jelenlévő bioaktív vegyületeknek, kedvező glutén összetételüknek és gazdag ásványianyag-tartalmuknak köszönhetően kedvező táplálkozás élettani hatással rendelkeznek.
Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet 2015 óta foglalkozik tájfajta tönke- és alakor ősbúzák ökológiai körülmények között történő termesztésével, minőség vizsgálatával, és termékfejlesztésével. Nemcsak kutatjuk, ki is próbáljuk és most meg is mutatjuk, milyen egészséges finomságokat készíthetünk, ha a megszokott búzalisztet lecseréljük tönke- vagy alakor lisztre!
Ezúton szeretnénk köszönetet mondani az Európai Unió Horizont 2021 Kutatási és Innovációs Keretprogram LIVESEEDING „Ökológiai vetőmag és növénynemesítés a fenntartható és sokszínű európai élelmiszerrendszerek előmozdítására” c. projektjének (N°101059872), hogy finanszírozásával lehetőséget biztosított az ősbúza receptgyűjtemény megjelentetéséhez.
